Hovedretter

Christians Minde

Det danske køkken

Hovedretter

 

243. Christians Minde alliance (min. 2 couv.) KR. 249

En skøn alliance mellem hav og land.

Stykker af oksemørbrad og hummerbrud sauteres i hummersmør.

Tilsættes små markchampignon kogt i piskefløde og

smages til med cognac og sherry.

Serveres med Jasminris, pommes frites eller hvidekartofler og tomatsalat.

 

 

250. Wienerschnitzel af kalvefilet KR. 169

Wienerschnitzel sereveres med pommes saute, ærter samt brunet smør.

 

 

251. Tournedos "Rosinni" KR. 238

2 oksemørbradsteaks á 110 gr. lægges på skiver af smørristet brød smurt

med kød glace og pålægges fransk gåseleverpostej.

Serveres med ristede markchampignons, haricot vertes, grill tomat,

pommes frites og trøffelsauce tilsmagt med cognac.

 

 

252. Christians Minde Gryde (min. 2 couv.) KR. 169

Beuf-saute "Stroganoff". Tykke strimler af oksemørbrad ristes let på panden

og blandes i en fløde/paprikasauce tilsat stegte perleløg, markchampignon

og tomatbåde. Garneres med ristet bacon og coctailpølser.

Serveres med ris eller pommes frites.

 

 

240. Rødspættefilet Bonne Femme KR. 169

En fransk klassiker. Tykke fiskefileter dampes i en panade af finthakkede

skalotteløg, markchampignon og hvidvin. Fonden jævnes og blandes i

en Hollandaise sauce, hældes over fisken og retten glaceres i ovnen.

Serveres med butterdejs fleurons og hvidekartofler.

 

 

241. Rødspættefilet Christiansminde KR. 159

En tyk rødspættefilet fyldes med laksemousse, dampes i hvidvin og anrettes

på tallerken. Overhældes med en creme af nedkogt piskefløde tilsmagt med

finthakket purløg. Serveres med safranris.

 

 

242. Hvidvinsdampet Laksefold KR. 149

Et stykke frisk laksefilet på ca. 255 gr. snittes gennem kødsiden og foldes

sammen mod skindet. Dampes i hvidvin og limesaft. Serveres med en

lækker urtecreme af fonden fra laksen og nedkogt piskefløde, tilsmagt

med friskhakkede krydderurter og dampede smørkartofler.

 

Christians Minde - Brogade 7 (i Oluf I. Jensens Gaarden), 4600 Køge - Telefon: 56 63 68 56 - E-mail: chrs.minde@gmail.com